Rulouri din piept de pui cu ciuperci si cascaval

Rulouri din piept de pui cu cascaval si ciuperci

Ingrediente:

1 piept mare de pui proaspat ( pentru 4 rulouri)

100 gr.cascaval

100 gr.ciuperci champignon ( sau 4 ciuperci mai marisoare)

4 catei de usturoi

2 linguri de ulei

sare,piper macinat,boia iute de ardei

patrunjel verde sau marar verde

Cum prepari rulouri din piept de pui cu ciuperci si cascaval:

Separa cele 2 loburi ale pieptului de pui,apoi taie-le pe fiecare in doua,pe lungime. Bate cele 4 fileuri din piept de pui cu un ciocanel pentru snitele, pentru a-si mari suprafata si a se subtia.

Condimenteaza fiecare fileu de piept de pui cu sare,piper si boia iute ( sau boia dulce,pentru cine nu consuma picant).

Spala ciupercile,taie-le cuburi sau fasii si amesteca-le cu usturoiul tocat marunt.

Incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie,pune ciupercile amestecate cu usturoi si lasa-le pe foc 5-10 minute,sa scada apa pe care o lasa ciupercile.

Rade cascavalul pe razatoarea cu orificii mici.

Imparte in 4 cascavalul ras si ciupercile trase la tigaie.

Pune pe fiecare fileu de piept de pui cascaval ras si ciuperci cu usturoi.

Ruleaza fileul din  piept de pui ( dinspre partea mai lata catre partea mai ascutita),pana obtii un rulou.

Fixeaza fiecare rulou din piept de pui cu o scobitoare.

Pune hartie de copt intr-o tava,unge hartia cu cateva picaturi de ulei si aseaza rulourile din piept de pui.

Ungele-le pe fiecare in parte cu ulei ( 2-3 picaturi la fiecare rulou)

Coace rulourile din piept de pui 20-30 minute la foc moderat.

Scoate rulourile pe un platou si tine-le acoperite cu un capac 5 minute inainte sa le servesti.

Decoreaza cu verdeata proaspat tocata.

Aceste rulouri din piept de pui sunt bune atat calde cat si reci.

Fursecuri fragede cu nuca

fursecuri fragede cu nuca

Ingrediente:

350 gr.faina

150 gr.zahar

250 gr.margarina pentru prajituri

4 galbenusuri

1 albus

3 plicuri zahar vanilat

1 plic praf de copt

nuci pisate

1 lingurita zeama de lamaie

rahat,fructe confiate,stafide,miez de nuca ,alune,etc( la alegere)

1 praf de sare

Cum prepari fursecuri fragede cu nuci

Amesteca faina cu sare si margarina.

Adauga zaharul,galbenusurile,praful de copt,zeama de lamaie si zaharul vanilat.

Amesteca totul si framanta bine,pana cand aluatul de fursecuri nu se mai lipeste de mana.

Bate putin albusul de ou ( nu este nevoie sa-l bati ca pentru bezele)

Formeaza bilute de 2.5-3 cm in diametru .

Aplica  pe fiecare fursec ,la alegere : bucati mari de nuca, rahat, alune, stafide sau fructe confiate ( chiar visine din visinata, fara samburi)

Unge-le cu albus de ou,apoi da-le prin nucile pisate.

Tapeteaza o tava cu hartie de copt si aseaza fursecurile fragede cu distanta de 2 cm intre ele.

Preincalzeste cuptorul si coace fursecurile fragede 15-18  minute ,la foc moderat ( 175 grade),pe treapta de sus,sa nu se arda la baza.

Daca se depaseste timpul de coacere,fursecurile vor deveni mai crocante.

Scoate fursecurile fragede cu nuca pe un platou si eventual ,pudreaza-le cu zahar pudra aromat.

Din cele 4 albusuri ramase,poti prepara un delicios chec din albusuri

Paste cu soia in sos de ardei si oregano

paste cu soia in sos de ardei si oregano

Retete de post,retete cu soia

Ingrediente :pentru 2 portii

250 gr.paste scurte

100 gr.soia cuburi

1 ceapa

6 catei de usturoi

1 foaie de dafin

2 linguri pasta de ardei ( bulion de ardei)

1 ceasca suc de rosii

2 linguri de ulei de masline

sare,piper mecinat

1 lingurita oregano maruntit

Cum se prepara paste cu soia in sos de ardei:

Soia cuburi se fierbe 10 minute in apa cu sare si se scurge.

Ceapa se curata si se taie julien,usturoiul se curata si se toaca marunt.

Intr-o tigaie nonaderenta cu pereti mai inalti se incing cele 2 linguri de ulei de masline,se adauga ceapa si usturoiul si se lasa 1 minut.

Se amesteca sucul de rosii cu pasta de ardei,sare,piper,1 foaie de dafin si se se adauga in tigaie impreuna cu cuburile de soia.

Se tin la foc cca.20-25 minute,sa scada bine .Se adauga oregano maruntit si se mai scade totul 5 minute.Se poteriveste gustul cu sare si piper.

Pastele se fierb conform instructiunilor, 7-8 minute in apa cu sare in care s-au adaugat si cateva picaturi de ulei,se scurg si eventual se trec prin jet de apa.

Pastele se servesc calde ,cu cuburi de soia in sos de ardei.

Sau , se pot adauga pastele fierte peste sosul cu soia, se amesteca usor si se tin pe foc impreuna 2-3 minute.

Ficatei de pui cu ceapa si busuioc

ficatei de pui cu ceapa si busuioc

Retete rapide,retete cu pui

Ingrediente :

500 gr.ficatei de pui proaspeti

1 ceapa mare

1 capatana de usturoi

1 lingurita busuioc ( verde sau uscat)

1 foaie de dafin

2 linguri  pasta de ardei( bulion de ardei) de casa

1 ceasca suc de rosii facut in casa( 100-150 ml)

sare,piper negru macinat

2 linguri de ulei

Cum se prepara ficatei de pui cu ceapa si busuioc:

Ficateii de pui se spala si se scurg.

Se pun ficateii in uleiul incins intr-o tigaie nonaderenta cu pereti inalti si-i lasam cate 1 minut pe fiecare parte. Ficateii vor capata consistenta mai dura si se vor deschide la culoare.

Se curata ceapa si se taie julien.Se adauga la ficatei,se amesteca si se lasa 1 minut.

Separat se amesteca cele 2 linguri de pasta de ardei cu sucul de rosii ( se pot folosi aceste ingrediente si din comert,dar preparatul nu va avea aceeasi savoare). Se toarna in tigaie peste ficateii de pui cu ceapa.

Se adauga celelalte ingrediente: usturoiul curatat si zdrobit,foia de dafin,sare si piper dupa gust,busuiocul.

Se amesteca usor si se lasa ficateii de pui pe foc pana compozitia scade bine.

Ficateii de pui cu ceapa si busuioc se servesc calzi , ca atare sau cu o garnitura de  cartofi sau orez.

Baby hering (sau hering) marinat

hering marinat

Ingrediente:

-1 kg baby hering sau hering mare,
-un morcov,
-o ceapa de marime medie,
-o lingurita de sare,
-un praf de piper macinat,
-o lingurita de zahar,
-o lingurita de piper boabe,
-o lingurita de mustar boabe(sau coriandru),
-2 foi dafin,
-o lingura de ulei,
-50ml otet(sau zeama de la o lamaie),
-350 ml apa,

Cum se prepara hering marinat:

Se curata  heringul de capete,cozi,aripioare,se eviscereaza si se curata inclusiv pielita neagra din interiorul abdomenului,se spala,se scurge.

Pentru baby hering este suficient atat, daca heringul este mare, se indeparteaza  coloana si oasele principale si se taie fileuri de marimea dorita.

Morcovul se curata si se taie rondele,ceapa se curata si de taie julien sau rondele..

Intr-un vas incapator( sa nu fie din plastic)  se aseaza : un strat de morcov si ceapa, bucatile de hering sau baby hering, iar deasupra alt strat de morcov si ceapa.

Restul ingredientelor se pun la fiert. Cand incep sa clocoteasca, se toarna amestecul peste hering si legume,astfel incat sa le acopere cu lichid.

Se lasa sa se raceasca si se da heringul marinat pentru cateva ore la frigider.

Heringul marinat este gata si se poate consuma deja dupa 5-6 ore de la preparare.

Este o reteta rapida si foarte gustoasa.

baby hering marinat

Piept de pui in bacon,cu rozmarin si branza de capra

retetevechisinoi

Ingrediente:

Piept de pui

branza telemea de capra

bacon felii subtiri

ulei de masline

sare,piper

Cum preparam pieptul de pui cu rozmarin

Taiem pieptul de pui in fileuri si-l batem usor pentru a obtine o suprafata mai mare.Condimentam cu sare si piper.

Asezam pe fiecare file de piept de pui cate o felie de branza de capra si rulam strans.

Asezam o crenguta de rozmarin proaspat pe fiecare rulou.

Infasuram fiecare rulou de piept de pui in  felii subtiri de bacon.

Asezam toate rulourile intr-o tava cu hartie de copt,stropim cu ulei de masline si coacem  in cuptor la foc iute, 45 minute.

La final,rulourile de piept de pui trebuie sa fie invelite intr-o crusta crocanta.

Servim cu cartofi copti.

Oua umplute

Oua umplute

Ingrediente :

Pentru cea mai simpla formula de oua umplute avem nevoie de :

10 oua ( sau in functie de necesar)

1 lingurita mustar

1 lingura maioneza de casa

sare,piper dupa gust

pentru decor : masline,gogosari murati,frunze de patrunjel verde,castraveti murati,etc.

Cum preparam oua umplute:

Se fierb ouale tari ( 3 -4 minute in clocot),se racesc,se curata de coaja,se taie pe jumatate si se scot galbenusurile intr-un castron.

Se paseaza galbenusurile foarte bine cu o furculita sau cu „unealta” pentru piure. Se amesteca cu mustar,maioneza,sare si piper dupa gust.

Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de ou si se decoreaza in functie de inspiratia de moment.

Variante de oua umplute:

1.Oua umplute cu pate din ficatei de pui

Se fierb 5-6 ficatei de pui cu 1 ceapa mica,un morcov , un sfert de telina mica si un praf de sare.

Se scurg ficateii si se paseaza impreuna cu legumele,foarte bine ,pana devin o pasta fina.

Se freaca spuma 50 gr.unt si se amesteca cu pasta de ficatei si cu galbenusurile pasate.

Se potriveste pasta cu sare si piper si se umplu jumatatile de ou.

Se orneaza cu legume murate( castraveti sau gogosari) si marar verde.

2.Oua umplute cu ciuperci si maioneza

Se fierb cateva ciuperci in apa cu sare,se scurg si se toaca foarte fin.

Se amesteca ciupercile cu 1 lingura de maioneza de casa,1 catel de usturoi tocat ff fin si cateva fire de marar verde proaspat tocat.

Se umplu jumatatile de ou cu compozitia de ciuperci cu maioneza si se orneaza cu crengute de marar verde.

3.Oua umplute cu sunca si castraveciori murati

Se paseaza galbenusurile foarte bine,se adauga 1/2 lingurita mustar,1 lingura maioneza de casa ,1 felie de sunca (presata,file)tocata ff fin , 1 castravecior mic murat tocat marunt,piper.

Se adauga sare daca este necesar( atat sunca cat si castravetele sunt sarate)

Se umplu ouale si se decoreaza cu patrunjel verde,masline,muraturi.

Paste cu ton si dovlecei

Paste cu ton si dovlecei

Ingrediente ( pentru 2 portii)

200 gr.paste tip fusili( sau orice alta forma)

1 conserva ton in ulei ,maruntit

1 dovlecel mic ,proaspat

1/2 ardei gras verde

1/2 ardei gras rosu

1 ceapa

4 catei de usturoi curatati

2 linguri pasta de ardei(bulion din ardei )

2 linguri ulei de masline

sare,piper

2 frunze de telina

Cum preparam paste cu ton si dovlecei:

Incepem cu prepararea sosului pentru paste,dureaza putin mai mult.

Ceapa se taie julien.Dovlecelul si ardeii se toaca cuburi.Usturoiul se toaca marunt. Toate legumele se trag la tigaie,in 2 linguri ulei de masline,cam 5 minute.

Se adauga pasta de ardei,se amesteca  si se mai lasa 5 minute.

La final,se adauga si tonul( fara a scurge uleiul).Se lasa pe foc inca 2-3 minute.

Fierbem pastele al dente 8 minute in apa cu sare si cateva picaturi de ulei de masline.

Rasturnam pastele intr-o sita,le trecem rapid prin jet de apa,le lasam putin sa se  scurga si le adaugam peste sosul de ton,amestecand usor.

Lasam pastele cu ton pe foc inca 2 minute.

Se servesc calde , cu frunze de telina tocate proaspat.

Pulpe de pui la punga,cu legume

Pulpe de pui la punga,cu legume

O reteta rapida,nu ia mai mult de 10 minute pregatirea. Si are avantajul ca se prepara in acelasi timp si garnitura de legume.In plus,nu necesita alte operatii si nici supraveghere deosebita in timpul prepararii.

Este o reteta ideala pentru o masa fara pretentii,in familie sau cu prietenii,pentru ca se prepara singura,in timp ce toata lumea sta la povesti.

Ingrediente: (pentru 4 persoane)

 8 pulpe de pui

 4 cartofi

8 cepe mici ( sau arpagic mai mare)

4 morcovi

1 telina mica

8 rosii cherry ( sau rosii orice soi,dar mai mici)

1 ardei iute

condimente: sare,piper,boia ,cimbru sau busuioc.

Pulpele de pui se spala si se sterg cu un prsop. Se condimenteaza pe toate partile ,fara a folosi deloc ulei.

Legumele se curata,se spala,se toaca in bucati mai mari,se amesteca  si se condimenteaza si ele din belsug.

Intr-o punga „magica” se aseaza un strat gros de legume, iar deasupra se aranjeaza pulpele de pui. Se inchide punga,se dau 7-8 gauri in punga cu un ac, se aseaza intr-o tava si se da la cuptor pentru o ora si jumatate.

Cu 15 minute inainte de a scoate pulpele de pui din cuptor,se taie punga deasupra si se lasa pulpele descoperite,sa se rumeneasca.

Nu se foloseste deloc ulei la acest preparat,pentru ca este suficienta grasimea din pulpele de pui.

De asemenea ,nu se foloseste deloc apa sau supa,carnea si legumele vor lasa suficient lichid , iar la finalul timpului de preparare,pulpele de pui si legumele trebuie sa fie bine scazute.

Pulpele de pui se servesc cu legumele din punga,cu patrunjel verde proaspat si eventual un sos de hrean.

 

 

Vinete umplute cu legume

Vinete umplute cu legume

Ingrediente ( pentru 2 portii)

1 vanata proaspata

1 dovlecel,1 ardei gras sau gogosar,1 ceapa,2 rosii,4 catei de usturoi

sare,piper macinat,boia iute

ulei de masline

Cum preparam vinete umplute cu legume :

Vinetele se taie in jumatate ,pe lungime ( fara sa indepartam codita)

Se prajesc in ulei ,cate 5 minute pe fiecare parte .Se scot pe un gratar sau hartie absorbanta.

Intre timp ,preparam umplutura : ceapa,ardeiul,dovlecelul,usturoiul ,rosiile curatate de coaja ,se toaca in cuburi mici .Se scoate miezul de la vinete si se toaca marunt.Toate legumele  se trag la tigaie in 2 linguri de ulei de masline. Se condimenteaza cu sare,piper si putina boia iute. Se tin pe foc sa scada putin sucul de la rosii.

Intr-un vas termorezistent se aseaza jumatatile de vinete si se umplu cu legume.

Se dau vinetele umplute la cuptor pentru 30 minute.Se servesc cu patrunjel proaspat.