Rulouri din piept de pui cu ciuperci si cascaval

Rulouri din piept de pui cu cascaval si ciuperci

Ingrediente:

1 piept mare de pui proaspat ( pentru 4 rulouri)

100 gr.cascaval

100 gr.ciuperci champignon ( sau 4 ciuperci mai marisoare)

4 catei de usturoi

2 linguri de ulei

sare,piper macinat,boia iute de ardei

patrunjel verde sau marar verde

Cum prepari rulouri din piept de pui cu ciuperci si cascaval:

Separa cele 2 loburi ale pieptului de pui,apoi taie-le pe fiecare in doua,pe lungime. Bate cele 4 fileuri din piept de pui cu un ciocanel pentru snitele, pentru a-si mari suprafata si a se subtia.

Condimenteaza fiecare fileu de piept de pui cu sare,piper si boia iute ( sau boia dulce,pentru cine nu consuma picant).

Spala ciupercile,taie-le cuburi sau fasii si amesteca-le cu usturoiul tocat marunt.

Incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie,pune ciupercile amestecate cu usturoi si lasa-le pe foc 5-10 minute,sa scada apa pe care o lasa ciupercile.

Rade cascavalul pe razatoarea cu orificii mici.

Imparte in 4 cascavalul ras si ciupercile trase la tigaie.

Pune pe fiecare fileu de piept de pui cascaval ras si ciuperci cu usturoi.

Ruleaza fileul din  piept de pui ( dinspre partea mai lata catre partea mai ascutita),pana obtii un rulou.

Fixeaza fiecare rulou din piept de pui cu o scobitoare.

Pune hartie de copt intr-o tava,unge hartia cu cateva picaturi de ulei si aseaza rulourile din piept de pui.

Ungele-le pe fiecare in parte cu ulei ( 2-3 picaturi la fiecare rulou)

Coace rulourile din piept de pui 20-30 minute la foc moderat.

Scoate rulourile pe un platou si tine-le acoperite cu un capac 5 minute inainte sa le servesti.

Decoreaza cu verdeata proaspat tocata.

Aceste rulouri din piept de pui sunt bune atat calde cat si reci.

Ficatei de pui cu ceapa si busuioc

ficatei de pui cu ceapa si busuioc

Retete rapide,retete cu pui

Ingrediente :

500 gr.ficatei de pui proaspeti

1 ceapa mare

1 capatana de usturoi

1 lingurita busuioc ( verde sau uscat)

1 foaie de dafin

2 linguri  pasta de ardei( bulion de ardei) de casa

1 ceasca suc de rosii facut in casa( 100-150 ml)

sare,piper negru macinat

2 linguri de ulei

Cum se prepara ficatei de pui cu ceapa si busuioc:

Ficateii de pui se spala si se scurg.

Se pun ficateii in uleiul incins intr-o tigaie nonaderenta cu pereti inalti si-i lasam cate 1 minut pe fiecare parte. Ficateii vor capata consistenta mai dura si se vor deschide la culoare.

Se curata ceapa si se taie julien.Se adauga la ficatei,se amesteca si se lasa 1 minut.

Separat se amesteca cele 2 linguri de pasta de ardei cu sucul de rosii ( se pot folosi aceste ingrediente si din comert,dar preparatul nu va avea aceeasi savoare). Se toarna in tigaie peste ficateii de pui cu ceapa.

Se adauga celelalte ingrediente: usturoiul curatat si zdrobit,foia de dafin,sare si piper dupa gust,busuiocul.

Se amesteca usor si se lasa ficateii de pui pe foc pana compozitia scade bine.

Ficateii de pui cu ceapa si busuioc se servesc calzi , ca atare sau cu o garnitura de  cartofi sau orez.

Piept de pui in bacon,cu rozmarin si branza de capra

retetevechisinoi

Ingrediente:

Piept de pui

branza telemea de capra

bacon felii subtiri

ulei de masline

sare,piper

Cum preparam pieptul de pui cu rozmarin

Taiem pieptul de pui in fileuri si-l batem usor pentru a obtine o suprafata mai mare.Condimentam cu sare si piper.

Asezam pe fiecare file de piept de pui cate o felie de branza de capra si rulam strans.

Asezam o crenguta de rozmarin proaspat pe fiecare rulou.

Infasuram fiecare rulou de piept de pui in  felii subtiri de bacon.

Asezam toate rulourile intr-o tava cu hartie de copt,stropim cu ulei de masline si coacem  in cuptor la foc iute, 45 minute.

La final,rulourile de piept de pui trebuie sa fie invelite intr-o crusta crocanta.

Servim cu cartofi copti.

Pui la wok cu ciuperci si gogosari

 

Pui la wok,cu ciuperci si gogosari

Retete pentru wok

Ingrediente:(pentru 2 portii)

1 piept de pui sau 2 pulpe de pui dezosate

1 ceapa

2 gogosari( sau orice alt ardei gras rosu)

300-400 gr ciuperci proaspete (sau 1 conserva cutie de 400 gr)

1 ardei iute (optional)

4-6 catei de usturoi

2 lingurite ulei

1 lingura suc de lamaie( zeama de la 1/2 lamaie)

1 lingura sos de soia

piper,boia (dulce sau iute)

Cum preparam puiul la wok:

Carnea de pui ( piept sau pulpe dezosate) se taie in  fasii,se condimenteaza cu piper,boia,si se lasa 15 minute sa se patrunda de arome.Nu se adauga sare deloc, pentru ca sosul de soia pe care il vom folosi este deja destul de sarat.

Se incinge 1 lingurita  ulei in wok,se adauga fasiile de carne de pui si se coc 5 minute ,la foc iute,pe toate partile,dupa care se scot intr-un castron.

Ceapa se taie julien,gogosarii si ciupercile se taie fasii,se toaca marunt ardeiul iute si usturoiul.

Se incinge a doua lingurita cu ulei in wok,se adauga toate legumele si se lasa 5 minute,la foc iute,miscand wokul mereu.

Peste legumele din wok se adauga fasiile de carne de pui,se stropeste totul cu 1 lingura de suc(zeama) de lamaie si 1 lingura sos de soia.

Toate ingredientele se mai lasa inca 5-8 minute la foc iute,intorcandu-le mereu,pana totul scade foarte bine.

Se serveste imediat.

Pulpe de pui la punga,cu legume

Pulpe de pui la punga,cu legume

O reteta rapida,nu ia mai mult de 10 minute pregatirea. Si are avantajul ca se prepara in acelasi timp si garnitura de legume.In plus,nu necesita alte operatii si nici supraveghere deosebita in timpul prepararii.

Este o reteta ideala pentru o masa fara pretentii,in familie sau cu prietenii,pentru ca se prepara singura,in timp ce toata lumea sta la povesti.

Ingrediente: (pentru 4 persoane)

 8 pulpe de pui

 4 cartofi

8 cepe mici ( sau arpagic mai mare)

4 morcovi

1 telina mica

8 rosii cherry ( sau rosii orice soi,dar mai mici)

1 ardei iute

condimente: sare,piper,boia ,cimbru sau busuioc.

Pulpele de pui se spala si se sterg cu un prsop. Se condimenteaza pe toate partile ,fara a folosi deloc ulei.

Legumele se curata,se spala,se toaca in bucati mai mari,se amesteca  si se condimenteaza si ele din belsug.

Intr-o punga „magica” se aseaza un strat gros de legume, iar deasupra se aranjeaza pulpele de pui. Se inchide punga,se dau 7-8 gauri in punga cu un ac, se aseaza intr-o tava si se da la cuptor pentru o ora si jumatate.

Cu 15 minute inainte de a scoate pulpele de pui din cuptor,se taie punga deasupra si se lasa pulpele descoperite,sa se rumeneasca.

Nu se foloseste deloc ulei la acest preparat,pentru ca este suficienta grasimea din pulpele de pui.

De asemenea ,nu se foloseste deloc apa sau supa,carnea si legumele vor lasa suficient lichid , iar la finalul timpului de preparare,pulpele de pui si legumele trebuie sa fie bine scazute.

Pulpele de pui se servesc cu legumele din punga,cu patrunjel verde proaspat si eventual un sos de hrean.

 

 

Pui la gratar cu dovlecei si mere gratinate

Pui cu dovlecei si mere gratinate

Ingrediente😦 pentru 2 portii)

2 bucati piept de pui dezosat  sau 2  pulpe de pui dezosate

1 dovlecel proaspat

2 mere

condimente : sare,piper,boia dulce sau iute,busuioc

1 lingurita de ulei de masline

Cum preparam :

Uleiul si condimentele se amesteca ,se obtine o pasta cu care se unge bine carnea de pui.

Se lasa carnea astfel 1/2 ora,pentru a se imbiba de arome.

Dovlecelul se taie oblic , in felii groase de 1 cm.

Merele se taie felii.

Carnea de pui,dovlecelul,merele se coc pe gratar si se servesc impreuna.

Supa de gaina cu galuste pufoase

Supa de gaina cu galuste

Ingrediente:

supa de gaina( zeama de la o gaina fiarta,aprox. 3 litri de lichid)

legume proaspete :2 cepe,2 morcovi,1 radacina de patrunjel sau 1 pastarnac, 1 telina mica,eventual 2 tije cu frunze de telina,1 cartof

2 oua intregi

gris de grau ( pentru reusita galustelor este de preferat un gris macinat mai mare,nu praf)

1/2 lingurita ulei

sare

Cum preparam supa cu galuste:

Toate legumele se curata,se spala si se pun la fiert in zeama de gaina intregi sau taiate in bucati mari , cu un praf de sare. Se fierb cu capac 30-40 minute.

Intre timp se prepara galustele :

Cele 2 oua se bat bine cu 1/2 lingurita de ulei si un praf de sare.

Se adauga grisul in ploaie si se amesteca pentru omogenizare, pana se obtine o pasta( ca o smantana groasa, nu mai mult.). Foarte important : se lasa sa se odihneasca cel putin 15 minute inainte de a adauga galustele in supa, timp in care compozitia devine mai consistenta.

Cand legumele sunt fierte, se scot din supa( sau se lasa,dupa preferinta).

Cu o lingura  se iau bucati din compozitia de galuste si se adauga incet in supa ( focul trebuie dat la minim,nu trebuie sa fiarba in clocot in timp ce punem galustele). Initial, galustele se scufunda,dar revin repede la suprafata.

Dupa ce am terminat de pus galustele,le intoarcem cu grija pe fiecare in parte. Acoperim oala cu capac si fierbem la foc potrivit inca 20 minute.

Galustele trebuie sa creasca mult in  volum in timpul fierberii si sa devina usoare si pufoase.

Dupa ce oprim focul,le mai lasam acoperite inca 30 minute inainte de a le servi.

Se adauga patrunjel verde proaspat tocat in fiecare farfurie.

Sfaturi pentru reusita galustelor:

-adaugati cele cateva picaturi de ulei in compozitie

-lasati compozitia cel putin 15 minute

-daca compozitia se imprastie in supa,este clar ca mai trebuie adaugat gris.

-daca vi se pare ca galustele sunt prea tari si risca sa nu creasca pufoase, nu va panicati, exista un remediu : este apa rece.

Pregatiti un vas cu apa rece.Luati galustele din supa si cufundati-le in apa rece pentru cateva secunde.Apoi treceti-le din nou in supa si lasati-le sa fiarba 20 minute.

Dintr-un ou rezulta 6-7 galuste pufoase.