Strudel cu branza proaspata si stafide

 

 Ingrediente pentru foi de strudel

250 ml.apa minerala carbogazoasa

50 ml.ulei

1 lingura otet

1 praf de sare

350-400 gr.faina

Ingrediente pentru umplutura:

1 kg branza proaspata de vaci de buna calitate si bine scursa de zer

250 gr.zahar

2-3 oua

2-3  linguri pesmet de biscuiti albi

1/2 cana stafide

3-4 plicuri de zahar vanilat

Cum preparam umplutura de branza pentru strudel:

Umplutura se prepara prima,pentru ca trebuie sa fie gata cand facem foile de strudel.

Se amesteca usor,branza proaspata de vaci cu zaharul,ouale,zaharul vanilat(nu se amesteca energic,pentru ca se inmoaie prea mult compozitia).

Se adauga stafidele,care au fost tinute in prealabil la inmuiat in apa parfumata cu cateva picaruri de vanilie sau rom.

Se adauga in compozitie 1-2 linguri pesmet( daca ne pare prea moale).

Se lasa compozitia la rece cat timp preparam foile de strudel.

Cum preparam foile de strudel

Amestecam toate ingredientele inre-un castron,obtinem o coca mai moale.

Rasturnam coca pe blatul presarat cu faina si framantam 2 minute.Coca nu trebuie sa fie tare,pentru ca in timp ce intindem vom folosi faina si se va intari pe parcurs.Daca este coca tare de la inceput,nu o vom putea intinde mult in foaie subtire si se va rupe.

Pentru ca in final foile de strudel ajung la dimensiuni mari,ca sa ne fie mai usor,impartim coca in 2 si intindem 2 foi.

Presaram faina din nou pe blat si intindem coca cu ajutorul unui sucitor lung.

Desfacem coca,presaram faina atat pe blatul de lucru cat si pe coca si intindem din nou.

Repetam aceasta operatiune de 15-20 ori,pentru fiecare foaie, pana foaia devine foarte subtire si foarte mare (ar trebui sa ajunga la un diametru de cca 80 cm).

Cand este destul de subtire si ne oprim din intins,avem grija sa desfacem foaia de strudel peste o coala de hartie mare( 90×90).Aceasta hartie ne va ajuta sa rulam usor si perfect strudelul.

Stropim cu ulei foaia de strudel desfacuta si repartizam 1/2 din cantitatea de branza. Branza nu trebuie sa acopere foaia in strat uniform ( se vor repartiza cu o lingura mici gramajoare,vor fi spatii goale,dar prin rulare se va uniformiza).

Indoim putin o latura a foii de strudel,apoi cu ajutorul hartiei de dedesubt, rulam strudelul.

Taiem bucati de strudel la dimensiunea dorita ( 12-15 cm) si le asezam intr-o tava unsa cu unt sau ulei.

Repetam aceleasi operatiuni cu cea de a doua foaie.

Ar trebui sa iasa o tava standard de cuptor plina cu strudele.

La final,stropim cu ulei strudelele din tava si dam la foc potrivit cca 40-50 minute.

Sunt gata cand s-au rumenit frumos la suprafata si se desprind de pe tava la

cea mai mica atingere.

Se lasa la racit si se imbraca cu zahar pudra .